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Per te uriturit, ta perkthejne vete po s'pertuan

Sformato di pesce persico

(Ingredienti per 4 persone)

* 1 pesce persico da 500gr
* 2 albumi d’uovo
* 1/4 di panna liquida
* 40gr di margarina
* 2 tuorli d’uovo
* una manciata di prezzemolo
* sale

Preparazione

Pulite e lavate il pesce persico con cura, sventratelo, tagliate le pinne, lessatelo in acqua bollente per 10 minuti. Private il pesce persico della pelle e delle spine, pestate la carne nel mortaio, bagnatela con un tuorlo d’uovo alla volta. Unite il prezzemolo tritato alla carne del pesce, incorporatevi poco alla volta gli albumi leggermente sbattuti. Aggiungetevi la panna liquida, mescolate con delicatezza. con un cucchiaio di legno, amalgamate bene gli ingredienti. Versate il composto in uno stampo da budino liscio con il buco in mezzo, unto di margarina, chiudete lo stampo con un foglio di carta oleata. Fate cuocere in forno caldo a bagnomaria a fuoco moderato per 45 minuti. Quando il composto si sarÃ_ addensato toglietelo dal fuoco, lasciate riposare per alcuni minuti. Sformatelo e servite.